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燕窝化成水还有营养吗?燕窝化成水有哪些原因?

北京健康网 2021-09-27 13:30 燕窝化水营养原因

燕窝是金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质制作而成的雀巢,含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等微量元素,营养价值比较高,在食用的时候,可以采用直接煮的方法,但很多人都不会炖煮燕窝,而且炖出来的燕窝还出现了化水的现象,那么燕窝化成水还有营养吗?燕窝化成水有哪些原因?下面和健康新时报一起看看相关知识吧。

本文目录

1、燕窝化成水还有营养吗

2、燕窝化成水有哪些原因 

3、如何避免真燕窝化成水

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燕窝化成水还有营养吗

根据燕窝化水的原因决定。

燕窝当中如果燕窝化成水是因为长时间炖煮导致的,那么这种情况下的燕窝营养虽然有部分流失,但大部分营养依然存在,建议食用时连汤水一起喝掉为宜;如果燕窝因为久放变质或造假等因素化成水的,那么这样的燕窝本身就没多大的营养,还可能含有其他有害成分,建议化成水之后不要食用,以免对健康不利。

燕窝化成水有哪些原因 

1、炖煮时间过长

常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致,一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟,可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间,导致炖时几小时的,就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。

2、新燕窝

燕窝是金丝燕的口水等物质做成的,如果是新燕做成的燕窝,那么其中的活性成分较多,炖煮时长要更短,放水也不宜过多,不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。

3、燕窝变质

干燕窝若是久放炖煮的,很可能因为过期导致化水,另外即食燕窝吃过一次之后,没有好好保存,二次食用时也可能有化水的现象。

4、燕窝造假

真正的燕窝煮后呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则,口感滑嫩,颜色呈膨胀及半透状,但市面上造假的燕窝太多,很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝,虽然外表上看起来很像燕窝,但煮后就完全不同,有化水的现象。

5、浸泡过久

普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可,如浸泡时间过长,燕窝在浸泡期间,就足够水发、膨胀,只要稍微一煮就会化成水了。

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如何避免真燕窝化成水

1、正确泡发 泡发燕窝其实也是有技巧的,应用水温在40摄氏度左右的水泡发燕窝,时间把握在4—6小时为宜,不能长时间泡发,一般待燕窝浸至膨胀、松软、柔嫩的状态时即可炖煮。

2、不要久炖 另外燕窝炖煮时间也是有要求的,一般炖15—20分钟就好了,要是炖到几个小时,不要说是燕窝就是骨头都软了,因此炖燕窝的朋友们千万不要忘记时间,最好定个闹钟提醒自己。

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