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黑米淘米水为什么是紫色的?做黑米粥需要提前泡吗

北京健康网 2022-02-15 15:40 黑米熬粥

黑米含有丰富的维生素、微量元素、花青素等营养成分,对身体非常的有好处。而且它是粗粮,适当的食用对身体也是不错的。不过黑米因为外面的种皮,直接煮的话是很不容易煮熟的,所以一般都要提前浸泡,这样黑米粥才能煮的软糯。下面,就快和健康新时报一起了解相关知识吧!

本文目录

1、吃黑米是不是很容易上火?

2、黑米淘米水为什么是紫色的

3、做黑米粥需要提前泡吗

吃黑米是不是很容易上火?

一般来说,黑米吃了不会上火。它是一种开胃食品,并没有引起它上火的营养成分。黑米具有开胃、健脾、活血、明目等功效,能抗衰老,补充人体所需的蛋白质、锰、锌等矿物质。如果你有上火的症状,你应该检查你同食过的东西,或者看看你是否对黑米过敏。

黑米淘米水为什么是紫色的

这是因为黑米的表皮含有花青素,这是一种水溶性色素,所以淘米的时候水有颜色是正常的,通常是暗紫色,有时候看上去偏黑。花青素通常储存在植物细胞的液泡中。当细胞破裂时,它们会溶解在水中,您会看到通常的“掉色”现象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、蓝莓等食物中也含有丰富的水溶性色素——花青素,所以遇水褪色的紫黑色食物不一定的添加了人工色素。黑米实际上只有表面黑色的蜡质层,剥去蜡质层后,就是普通的白米,而黑米的营养价值主要在这个蜡质层。

做黑米粥需要提前泡吗

最好提前浸泡,这样容易煮熟一些。黑米被一层坚硬的种皮包裹着,不易煮沸。没烂的黑米不仅不能溶解营养成分,而且吃多了还可能引起急性肠胃炎。因此,黑米在烹饪前应浸泡,特别是本身消化功能就不太好的人。

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