香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。那么，香椿的功效有哪些？下面，和健康新时报一起来了解一下吧！

本文目录

1、香椿的功效

2、香椿食用禁忌

3、香椿芽的腌制方法

香椿的功效

香椿具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿食用禁忌

香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀。

香椿和菜花不能一起吃。因为菜花中所含的化学成分会影响到香椿中钙质的消化和吸收。

香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，使营养大大降低。

香椿属于含钾量高的食物，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。

香椿不宜和动物肝脏同食，动物肝脏中的铜铁离子极易使香椿中的维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。

香椿芽的腌制方法

先把香椿芽摘洗干净，放入水中浸泡10分钟。然后控干水分，放到盖垫上晾干。再取一个干净盆，放入一层香椿芽，撒上一层盐。一层香椿芽，一层盐，最后一层撒上盐，用盆盖严实。第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。