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河豚怎么处理才没毒 ?吃河豚要注意些什么?

北京健康网 2021-08-10 16:53

河豚是淡水豚总科动物的总称,它的肉味鲜美,虽然身体中含有一定的毒素,但是只要正确处理,还是有很好的食用价值。河豚是很多人的心头好,有些人喜欢养殖河豚做观赏,有些人喜欢吃河豚肉,那么河豚怎么处理才没毒 ?吃河豚要注意些什么?下面和健康新时报一起看看相关知识吧。

本文目录

1、河豚怎么处理才没毒

2、吃河豚要注意些什么

3、为什么河豚有毒还能吃

河豚怎么处理才没毒

1.河豚是有毒的,尤其是野生的河豚更是毒性比较大,因此大家在选购河豚鱼食用时,最好选择人工养殖的河豚鱼,这种是毒性相对比较低的。同时要选择新鲜的河豚鱼,因为死的河豚鱼比较难消除毒性。河豚鱼的毒素一般集中在眼、血、卵巢、肝脏等位置。

2.在处理河豚时,首先要准备一盆清水,并且要水龙头一直放水,将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉,在刮开鱼肚去除内脏的时候,要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身,并且要将河豚鱼的鱼皮全部去掉,当鱼血全部流干净以后,还要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟,注意在浸泡的时候仍然要用流水冲洗,这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。

3.河豚鱼的烹饪方法是很多的,可以采取刺身、白汁、鲍汁的方式进行烹饪,这里为大家简单介绍一下白汁河豚的做法。首先要用葱姜爆香,在锅内加入少量的玫瑰露酒以及瘦肉,老鸡仪器煲汤,在锅内的汤翻滚以后,将汤倒入砂锅内,加入处理好的河豚在继续煲半个小时,这样一道非常美味的白汁河豚就做好了。

吃河豚要注意些什么

1、河豚和鲑鱼是不能一同吃的,这两种食物同时会引起生命危险。

2、在吃河豚鱼时要忌烟灰的,否则也是容易引起中毒的。

3、河豚鱼大部分都是有毒的,如脊血、鳍尾、肝脏等等,因此在食用之前要全部清洗干净,在摘除内脏以及清血时要格外注意。另外在煮河豚的时候可以先煎一下,再加入作料反复的煮。这样可以保证河豚鱼肉烂。如果还是比较担心中毒,额可以在吃河豚鱼之前先煮一些芦根汤,是可以帮助解毒的。

4、河豚的毒素主要是一种神经毒素,一般人误食了0.5mg-3mg就可以出现致死的情况。并且河豚毒素也是非常耐热的,通常100摄氏度下8个小时毒素都不容易被破坏,通常在处理河豚鱼的时候,要在120摄氏度下1个小时的高温下,才能破坏河豚鱼的毒素。河豚鱼的毒素主要集中在性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液这些位置,尤其是卵巢以及肝脏部位是毒性含量最大的。而肝脏、血液、眼睛、皮肤、肉都是弱毒或者无毒的。因此在处理河豚鱼的时候,一定要认真仔细的清洗河豚的内脏、去除眼睛、剔除鱼鳃、剥取鱼皮用清水反复清洗干净以后才能够食用。

为什么河豚有毒还能吃

因为味道鲜美。

河豚和鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”,在处理好内脏和彻底加热的前提下,河豚是可以食用的,而且,河豚中含有大量的优质蛋白、矿物质、氨基酸、不饱和酸、碳水化合物等营养成分,食用后对身体有诸多补益作用。

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