牛蛙的肉质比较嫩，是许多人比较喜爱的一种食用蛙类，而且牛蛙中的蛋白质含量高达56.53%，牛蛙一年四季均可食用，只是不同季节，蛙肉口感各有千秋。下面，就快和健康新时报一起了解相关知识吧！

本文目录

1、什么季节吃牛蛙最好？

2、牛蛙与田鸡有啥区别？

3、牛蛙怎么处理？

什么季节吃牛蛙最好？

养殖的蛙四季可食，只是不同季节，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，经过冬眠后，蛙肉素血清，尤为珍贵，也因一季的储存及繁殖的储备，蛙肉最是细嫩，且营养价值不可与寻常肉质同日而语，补虚、清热，正对春乏，所以在苗族菜系里，蛙肉的地位就如同海鲜里的龙虾一般。

牛蛙与田鸡有啥区别？

牛蛙和田鸡还是有很大的区别的，牛蛙是外来物种，也叫美国青蛙，是美国的沼泽青蛙，被人引进饲养，并成为餐桌上的美食，至于说牛蛙有没有得到我国林业部门认可就不得而知了。有网传是非法入侵品种，被人不合法带入的，这里就不说了。

而田鸡则大多数指的的虎纹蛙，也有的地区叫黄狗、黄皮的，是一种肉质鲜美，濒危物种，野生的比较少好了，很难看到了。

1、牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过青蛙一倍以上。

2、牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；青蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。

另外，牛蛙的叫声也十分的洪亮，这也是牛蛙与青蛙的明显区别之一。

牛蛙怎么处理？

1、先把牛蛙的头去除，

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处，

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉，

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉，

5、然后就是去掉内脏洗净。