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削皮的红薯为什么发黑?削皮后的红薯能放多久

北京健康网 2022-02-14 15:24 红薯保存

常常煮饭的人都了解,有的食材割开后没多久便会变色,例如红薯,表面的皮削去割开后迅速就发黑了,那么,削皮的红薯为什么发黑?一起来看看健康新时报带来的介绍吧!

全文目录

1、削皮的红薯为什么发黑

2、削皮的红薯怎么保存

3、削皮后的红薯能放多久

削皮的红薯为什么发黑

可能有以下原因导致红薯发黑:

1、氧化

红薯中含有较多的淀粉,而淀粉很容易被空气氧化,进而产生黑色的醌类物质,土豆切开后被黑也是这样的原因,但是这样并不影响红薯的食用。

2、变质

如果将削皮后的红薯存放过长时间,那番薯酮和番薯酮醇的含量就会增多,进而内部结构发生改变,这时候红薯开始变硬发苦,食用会对健康造成不利影响。

削皮的红薯怎么保存

1、密封保存

将削皮后的红薯密封起来,隔绝空气,进而防止变质的情况发生,而密封的方法也有很多种,可以用密封袋保存,也可以直接真空保存。

2、冷藏保存

削皮后的红薯存放在低温环境中也可以防止发生变质,建议将削皮后的红薯用保鲜膜封好或者泡在低浓度的盐水中,以免红薯和冰箱其他食物串味。

削皮后的红薯能放多久

看储存条件。

红薯中含有丰富的淀粉、维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养物质,食用后有健脾养胃、润肠通便、美容养颜的功效,而削皮后红薯与空气充分接触,如果没有采取措施,那很容易滋生细菌进而发生变质。

一般常温条件下,削皮后的红薯可以保存1~2天,而如果将削皮后的红薯存放在冰箱中冷藏或者冷冻,那红薯的保质期会大大的延长,一般可以存放7~15天左右。

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