常常煮饭的人都了解，有的食材割开后没多久便会变色，例如红薯，表面的皮削去割开后迅速就发黑了，那么，削皮的红薯为什么发黑？一起来看看健康新时报带来的介绍吧！

全文目录

1、削皮的红薯为什么发黑

2、削皮的红薯怎么保存

3、削皮后的红薯能放多久

削皮的红薯为什么发黑

可能有以下原因导致红薯发黑：

1、氧化

红薯中含有较多的淀粉，而淀粉很容易被空气氧化，进而产生黑色的醌类物质，土豆切开后被黑也是这样的原因，但是这样并不影响红薯的食用。

2、变质

如果将削皮后的红薯存放过长时间，那番薯酮和番薯酮醇的含量就会增多，进而内部结构发生改变，这时候红薯开始变硬发苦，食用会对健康造成不利影响。

削皮的红薯怎么保存

1、密封保存

将削皮后的红薯密封起来，隔绝空气，进而防止变质的情况发生，而密封的方法也有很多种，可以用密封袋保存，也可以直接真空保存。

2、冷藏保存

削皮后的红薯存放在低温环境中也可以防止发生变质，建议将削皮后的红薯用保鲜膜封好或者泡在低浓度的盐水中，以免红薯和冰箱其他食物串味。

削皮后的红薯能放多久

看储存条件。

红薯中含有丰富的淀粉、维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养物质，食用后有健脾养胃、润肠通便、美容养颜的功效，而削皮后红薯与空气充分接触，如果没有采取措施，那很容易滋生细菌进而发生变质。

一般常温条件下，削皮后的红薯可以保存1~2天，而如果将削皮后的红薯存放在冰箱中冷藏或者冷冻，那红薯的保质期会大大的延长，一般可以存放7~15天左右。