干百合为百合科多年生草本植物百合或细叶百合肉质鳞茎，其性寒，具有润肺止咳，清心安神的功效，常用于煲汤、做甜品、泡水食用，百合干是一种营养价值很高的食材，吃起来软糯清香，很多人都喜欢吃，在生活中是比较受欢迎的，那么百合干味道酸苦正常吗？百合干怎么去除苦味？下面和健康新时报一起看看相关知识吧。

本文目录

1、百合干味道酸苦正常吗

2、百合干怎么去除苦味

3、买百合怎么选

百合干味道酸苦正常吗

酸的干百合有可能是因为硫磺熏过，看起来可能很白，但是吃起来有酸味，下次买百合的时候不要挑特别白的那一种，可能就是硫磺熏过的，道理就像干银耳一样，太白的并不太好，有点微黄的反而可能安全点。煮干百合的时候记得要提前多泡一下，这样这样煮的比较开，要是有条件，当然买新鲜的最好，百合要是泡透应该就不会有什么酸味了，有点微苦才是正常的。

百合干怎么去除苦味

想要减轻或去除百合中的苦味，那么在制作之前，对百合的挑选很重要，一般建议选择肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些。

其次就是制作前可以用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；其次还可以选择用盐水、冰糖进行炮一段时间，也能去除其苦味。

最后还可以通过焯水将百合干的苦味去除，但要注意时间，避免导致百合营养下降。

买百合怎么选

1、看色泽

百合干的色泽是不是越白越好呢？答案是否定的。纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。有个别不良商家为了让百合干保持水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购百合干不是色泽越白越好。如果你选购到特别漂亮的百合干，恰恰是上了他们的当。

2、看形状

兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少； 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干。

3、闻气味

随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了。

4、看湿度

随便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥。这是为了增加百合干的分量，经销商在出售前对百合干喷水造成的。