牛奶除了喝，还能拿来制作美食，是不是以前很少见，今天要说的一道用牛奶制作的美食就是炸牛奶。顺德的小食是广东最出名的，而炸牛奶就是其中之一。那么炸牛奶需要什么材料呢，下面，就快和健康新时报一起了解炸牛奶的相关知识吧！

本文目录

1、炸牛奶需要什么材料？

2、炸牛奶可以用面粉吗？

3、炸牛奶没有面包糠怎么办

炸牛奶需要什么材料？

炸牛奶需要的食材非常简单，具体需要鲜牛奶250g、玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠适量。

1、将牛奶倒入锅中，小火加热

2、加入适量玉米淀粉、白砂糖

3、小火、边加热边不停搅拌

4、直至加热搅拌到浓稠状态关火

5、将熬好的奶糊倒入到容器中，整理铺平，放入冰箱冷藏两小时至凝固

6、取出冷藏凝固好的奶糊，切成小块或者小条，别太细或者太小

7、将鸡蛋打散成蛋液

8、切好的奶条裹上一层面粉

9、再裹一层蛋液

10、继续裹一层面包糠

11、油温五成热，小火慢炸

12、炸至金黄酥脆出锅，装盘。

炸牛奶可以用面粉吗？

炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。

炸牛奶一定要用淀粉，因为淀粉比较粘，可以附在食物表面，在油炸时可以帮助受热均匀，让牛奶快速凝结成团，炸出来的口感也比较酥脆，但是面粉容易堆积在食物表面，容易糊，并且用面粉制作出来的炸牛奶很硬，口感不好。

炸牛奶没有面包糠怎么办

炸牛奶没有面包糠时可以用馒头碎或者吐司片代替，将馒头晒干削皮，然后磨碎即可；或者将吐司切成粉末状，如果家里有吐司的情况下，最好用吐司面包。